Кулич парадный

Куличи готовятся только на Святой неделе и редко в другие дни. Это сдобный хлеб с цукатами, изюмом, орехами, пряностями, который украшался завитками из теста или сахарной помадкой, глазурью. Представляю вам дореволюционный рецепт вкусного и ароматного парадного кулича, в приготовление которого используется элемент "утопления" теста в воде.

• Автор рецепта: Оливьена
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты

• Молоко 1,5 литра
• Мука 2,2 килограмма
• Яйца сырые 1 стакан
• Масло сливочное (маргарин) 250 грамм
• Сахар 2 стакана
• Соль 1/2 чайной ложки (по вкусу)
• Апельсин (лимон) 1 штука
• Коньяк (или домашняя ароматная настойка) 50 грамм
• Цукаты 300 грамм
• Изюм 250 грамм
• Смесь специй пряных специй 1 столовая ложка
• Ванилин на кончике чайной ложки
• Дрожжи 1 пакетик

Способ приготовления

• В кастрюлю вылить молоко полтора литра, добавить пачку дрожжей, всю муку и вымешать тесто до однородности.

• Тесто переложить в мешочек из плотной ткани. Верх мешочка скрутить и завязать над тестом. Полность погрузить мешочек с тестом в ведро с водой комнатной температурой (не ниже 25 градусов) и оставить примерно на полтора часа.

• Пока тесто расстаивается приготовить остальные ингредиенты. Растопить сливочное масло или маргарин на огне или в микроволновой печи.

• Наполнить стакан сырыми яйцами, количество зависит от величины яиц.

• Приготовить пряные специи и ванилин. В данном случае используется пряная смесь следующего состава: корица, имбирь, кориандр, кардамон, гвоздика, мускатный орех, душистый перец, черный перец и анис.

• Апельсин помыть, обсушить, снять цедру и выжать сок.

• Цедру апельсина залить коньяком или домашней настойкой. Для приготовления этого кулича использовалась домашняя настойка на финиках.

• Когда один край мешочка поднимется вверх, всплывёт, тесто из мешочка переложить в кастрюлю.

• Цукаты и изюм хорошо промыть, обсушить, перемешать с 2 столовыми ложками муки. Можно использовать любые вяленые фрукты.

• Добавить все ингредиенты в тесто и тщательно вымешать до однородности. Кастрюлю накрыть чистым полотенцем и поставить тесто на 2 часа в теплое место.

• Когда тесто поднимется распределить по формачкам, которые предварительно были смазаны маслом и посыпаны мукой или манной крупой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. Выпекать в разогретой духовке до 170 градусов до готовности, около 50 минут. Не забываем про тест на пропечённость выпекаемых мучных изделий. Проткнуть деревянной палочкой кулич (в конце выпекания), если легко входит и на ней не остается сырое тесто изделие готово.

Мучные изделия

Русская кухня

пасха, кулич, тесто "утопленник", русская кухня,простой рецепт с фотографиями и видео