Два блюда из наваги

Автор рецепта: Оливьена
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты

Навага 2,5 килограмма
Мука пшеничная 3 столовые ложки
Крахмал 3 столовые ложки
Лавровый лист 2 штуки
Перец душистый 10 горошин
Перец черный 10 горошин
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Томатная паста 150 грамм
Калина ягоды 1 столовая ложка
Морковь крупная 2 штуки
Лук репчатый 3 штуки
Вяленые помидоры 1 горсть
Уксус 6% 3 столовые ложки
Масло растительное для жарки
Яйца 2 штуки

Способ приготовления

Навага — морская рыба семейства тресковых. Необходимо купить 2,5 килограмма. Во время покупки выбирайте крупные экземпляры с толстыми брюшками — это икрянки.

Первое блюдо "Навага с тушеными овощами в томатном соусе"

Лучше всего чистить не до конца размороженную рыбу. Удалить голову и хвост, аккуратно извлечь икру, удалить внутренности. Разделанную рыбу обмыть и оставить размораживаться дальше.
Когда рыба разморозится до конца, необходимо её хорошо промыть, щеточкой или ложечкой очистить спинку от кровяного сгустка, обсушить. Разрезать на две части. Посолить и поперчить по вкусу каждую рыбку.
Приготовить панировочную смесь из муки и крахмала, в равных долях.
Разогреть растительное масло в сковороде. Каждую рыбку обвалять в муке и выложить на сковороду. Обжарить с двух сторон.
Почистить лук и морковь, помыть. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Приготовить томатную пасту 150 грамм, перец черный и душистый несколько штук, лавровый лист, горсть вяленых помидор, несколько ягод калины.
Овощи залить растительным маслом и протушить 10 минут. Добавить калину, специи, томатную пасту и протушить еще 10 минут.
Добавить 3 столовые ложки яблочного уксуса 6%, перемешать.
В кастрюлю слоями выложить рыбу и тушеные овощи, первый слой тушеных овощей. Поставить в духовку нагретую до 200 градусов на 45 минут.
Навага с тушеными овощами в томатном соусе

Второе блюдо "Омлет с икрой"

Икру промыть и перетереть ладошками, удаляя пленку и кровяные сгустки, посолить по вкусу.
Приготовить репчатый лук очистить, помыть и мелко нарезать.
Куриные яйца 2 штуки помыть, выложить в миску и взбить вилочкой.
Взбитое яйцо вылить в икру и перемешать.
Лук репчатый обжарить на сковороде в растительном масле до готовности.
Икру выложить на сковороду и перемешать с луком.
Сковороду накрыть крышкой и готовить 12-15 минут на маленьком огне.
Омлет с икрой

Приятного аппетита!!!!