Суп со вкусом щавеля, который варится без щавеля. Убойный витаминный суп.

Суп с удивительным вкусом, который очень понравится любителям летних щей с щавелем. При создании этого супа придется немножко потрудится, но он того стоит. markirovka

Автор рецепта: Оливьена
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: до 4 часов

Ингредиенты

Желудочки куриные 1600 грамм
Морковь 1 штука
Лук-порей 1 толстый стебель
Лук репчатый 1 головка
Рис 5 столовых ложки
Яйца 3 штуки
Лимон 2 штуки
Зелень петрушки 30 грамм
Зелень укропа 30 грамм
Зелень базилика 30 грамм
Зелень сельдерея 30 грамм
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 1 штука
Перец душистый 4 горошины
Вода для бульона 4 литра

Способ приготовления

Куриные желудочки залить водой и варить после закипания 30 минут, снять пенку. Какие они замороженные или охлажденные значения не имеет, главное чтобы были очищенными.
Затем бульон вылить, желудки промыть холодной водой, положить в чистую кастрюлю, залить водой и варить 3,5 часа на маленьком огне, до мягкости. Положить 1 лавровый лист и 4 горошины душистого перца.
Овощи почистить, помыть и нарезать: лук-порей кольцами, морковь и лук репчатый крупными кусочками.
Рис в этот суп можно вводить двумя способами: в первом варианте рис отваривается отдельно и закладывается в конце приготовления супа; во втором варианте рис закладывается вместе с овощами. Рис хорошо промыть до прозрачной воды.
Попробовать желудки на мягкость, если они жесткие варить ещё 30 минут. Желудки из супа переложить с помощью шумовки в отдельную кастрюльку. В бульон положить овощи и рис, варить до готовности. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец.
Зелень петрушки, укропа, базилика, сельдерея промыть и обсушить.
В блендере взбить яйца, постепенно добавить сок 2 лимонов, взбивать около 5 минут, затем добавить небольшими частями всю зелень. Всё измельчить до однородной массы и взбивать ещё 5 минут.
В суп обратно переложить вареные куриные желудки, прокипятить 5 минут.
Затем влить в суп смесь из блендера, перемешать и прокипятить около 5 минут. За данной заправкой следует внимательно следить, если смесь недостаточно взбита, яйцо в горячем бульоне может свернуться или загустеть.
Приятного аппетита!!!