Оливьена. Рассольник с солеными помидорами и курицей.

markirovka markirovka markirovka markirovka

Рассольник

Готовить рассольник будем, опираясь на рецепторы вкуса и запаха, и немножко на время. Готовить будем с душой. Вначале приготовим ингредиенты. markirovka
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: до 1 часа

Ингредиенты

  • Цыпленок 700 грамм
  • Картофель 5-6 штук
  • Лук репчатый 1 головка
  • Перловая крупа примерно 1 стакан
  • Морковь 1 штука
  • Помидоры соленые 5 штук
  • Томатная паста 3 столовые ложки или кетчуп 5 столовых ложек
  • Масло сливочное 30 грамм
  • Помидоры вяленые 1 горсть
  • Душистый перец 6-8 горошен
  • Высушенная зелень укропа, петрушки и сельдерея около 2 чайных ложек
  • Лавровый лист 2 штуки
  • Смесь молотых перцев душистого и черного по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное 3 столовые ложки

Способ приготовления

  • markirovka

    Для рассольника необходим мясной бульон, какой вид мяса использовать - решать вам. В данном случае используется половинка тушки цыпленка. Длительность варки бульона зависит от вида мяса.

  • markirovka

    Перловку замочить в теплой воде в течение 30 минут, затем промыть несколько раз в теплой воде. Количество перловой крупы для рассольника определяйте самостоятельно. Следует учитывать, что перловка во время варки увеличивается в 5-6 раз и отдает часть крахмала в воду.

  • markirovka

    Для рассольника используем крупные экземпляры репчатого лука и моркови. Лук и морковь очищаем и моем, 1/3 каждого овоща оставляем для бульона, остальное мелко режем.

  • markirovka

    Картофель очистить, помыть, нарезать полосками и залить водой.

  • markirovka

    Помидоры зеленые соленые или квашеные помыть и нарезать небольшими кубиками. Можно заменить помидоры солеными огурцами или патиссонами. Маринованные овощи для рассольника не подходят.

  • markirovka

    Положить в кастрюлю, добавить томатную пасту примерно 2-3 столовых ложки или кетчуп около 5 столовых ложек и сливочное масло. В данном случае использован кетчуп с чесноком и пряностями.

  • markirovka

    Дольки вяленых помидор нарезать на половинки или оставить целыми, ингредиент необязательный поэтому можно обойтись без них.

  • markirovka

    В кастрюлю наливаем немного воды, так чтобы накрывала мясо с верхом и варим после закипания 15 минут, пенку снимать необязательно.

  • markirovka

    Бульон вылить, мясо обмыть и положить снова в кастрюлю, залить необходимое количество воды и поставить на огонь.

  • markirovka

    После закипания снять пенку, если появится. Положить лук репчатый, морковь, лавровый лист и 6-8 горошин душистого перца, поставить кастрюлю на маленький огонь. Готовность бульона определим по тому обалденному аромату, который вы ощутите. Проварим еще 10 минут и добавим перловую крупу. Бульон с перловкой варить 45 минут.

  • markirovka

    Достать из бульона вареные овощи. Картофель опускаем в бульон и варим до готовности он должен слегка разварится.

  • markirovka

    Затем добавляем бульон в кастрюлю с солеными помидорами и ставим тушится. Время тушения зависит от времени приготовления картофеля. Если картофель будет не готов, после закладки в бульон тушеных помидор, картофель может остаться твердым, потому что в кислой среде картофель перестает готовиться.

  • markirovka

    Половину вяленых помидор, добавляем в кастрюлю к соленым помидорам, вторую половину в пассеровку. Лук репчатый, морковь и вяленые помидоры обжариваем на разогретой сковороде со смесью подсолнечного и сливочного масел.

  • markirovka

    Обжариваем до готовности, несколько штучек лука должны поджариться до коричневой окантовки.

  • markirovka

    В конце добавляем несколько ложек бульона и тушим 2 минуты, затем добавляем в бульон.

  • markirovka

    Пробуем готовность картофеля и добавляем тушеные соленые помидоры. Варим 10 минут, пробуем соль и добавляем по вкусу. Кладем 1 чайную ложку высушенного укропа, ⅓ чайной ложки высушенной петрушки, ⅓ чайной ложки высушенного сельдерея, молотую смесь черного и душистого перца по вкусу. Варить до готовности, около 15 - 20 минут.

  • markirovka

    Приятного аппетита!!!

Рассольник с солеными помидорами и курицей

Категория:первые блюда

Раздел: пошаговые рецепты с фотографиями

Русская кухня

Пищевая ценность на 100 грамм:

  • калории 53.96 калорий,
  • белки 2.81 грамма
  • жиры 2.72 грамм
  • углеводы 4.69 грамм

рассольник,суп с солеными помидорами,русская кухня,простой рецепт с фото

Загляните на другие страницы сайта

2020 год

Когда уходите на пять минут, не опоздайте вовремя вернуться, чтобы ладони тех, которые вас ждут, за это время не успели разомкнуться.