Суп с фрикадельками и грибами

Ещё один рецепт из старинной поваренной книги. Простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов, всего-то мясо и грибы, но несмотря на свою простоту очень вкусный. Грибы для этого супа можно взять любые. Главное условие при добавлении грибов, они должны быть приготовлены до полуготовности.

• Автор рецепта: Оливьена
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

• Цыплёнок 1 тушка 1,5 килограмма
• Лук репчатый 2 крупные головки
• Сливки 100 миллилитров
• Яйца 2 штуки
• Сухари 1 тарелка
• Соль 1,5 столовой ложки
• Грибы древесные хэй му эр высушенные прессованные 2 пачки
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Зелень петрушки 20 грамм
• Зелень сельдерея 20 грамм
• Смесь высушенных сладких перцев ½ столовой ложки
• Смесь высушенных кореньев пастернака, сельдерея, петрушки ½ столовой ложки
• Перец душистый 8 горошен
• Лавровый лист 3 штучки

Способ приготовления

• 

  С 1 цыплёнка вырезать филе для фарша и поставить вариться бульон для супа.

• 

  Филе цыплёнка и филе куриной грудки нарезать крупными полосками.

• 

  Большую головку репчатого лука очистить, помыть и нарезать крупными дольками.

• 

  Филе вместе с луком перекрутить через мясорубку.

• 

  Маленькую миску сухарей из белого хлеба (батона) измельчить (перекрутить через мясорубку) и добавить к фаршу. Всё тщательно перемешать.

• 

  К фаршу добавить куриные яйца, сливки, сливочное масло и перемешать.

• 

  Добавить 1 чайную ложку соли, перемешать.

• 

  Снять пенку с бульона, поставить его на маленький огонь, добавить специи: смесь кореньев петрушки, пастернака и сельдерея, смесь сладких перцев, душистый перец горошком, лавровый лист. Бульон варить 1 час.

• 

  Высушенные древесные грибы положить в кастрюлю с водой и проварить 15 минут.

• 

  Затем промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать и положить в бульон.

• 

  Зелень петрушки и сельдерея промыть, откинуть на дуршлаг, нижнюю часть веточек петрушки и сельдерея отрезать, накрошить и положить в бульон.

• 

  Верхнею часть зелени мелко нарубить.

• 

  Вторую головку репчатого лука почистить, помыть, мелко нарезать и обжарить на разогретом в сковороде растительном масле до мягкости и появления коричневой окантовки.

• 

  Затем лук залить небольшим количество бульона и протушить около 3 минут и переложить в бульон.

• 

  Посолить по вкусу, проварить 15 минут, затем с помощью чайной ложки опустить в суп приготовленный фарш в виде клёцок. Суп варить до готовности фрикаделек, около 15 минут.

• 

  Готовый суп подавать с нарезанной зеленью.

Первые блюда

Старинные рецепты

Русская кухня

Тэги:#суп #первыеблюда #супсфрикадельками #супырецепты #вкусныйрецепт #вкусныйрецептсупа #фрикадельки #фрикаделькирецепт #какприготовитьсупсфрикадельками