Батат, сладкий картофель

Сладкий картофель, или батат культурный (Ipomea batatas L.) - растение относится к роду ипомея (Ipomea L.), семейству вьюнковых (Convolvulaceae Juss.), травянистое и многолетнее растение, которое выращивается как однолетнее растение путем вегетативного размножения и использованием запасных корней или стеблевых черенков. Типы роста сладкого картофеля: прямостоячие, полувертикальные, раскидистые и очень раскидистые. Батат отличается от других вьюнковых тем, что на корнях образует мясистые утолщения, в которых содержатся сахара, крахмал и другие питательные вещества. Эти утолщения называют клубневым корнем или запасным корнем — это видоизмененный боковой корень, который накапливает питательные вещества в течение всего периода роста, что позволяет выживать растению из года в год, когда оно не может расти. Имеют внутренние и внешние клеточные и тканевые структуры нормального корня, могут производить придаточные корни и стебли, которые снова дают придаточные корни.

В корнях содержится инулин, который способен выводить из организма соли тяжелых металлов, способствует усвоению кальция и железа. Влияет на углеводный обмен в печени и активизирует работу поджелудочной железы. Улучшает работу кишечника. Гликемический индекс у сладких сортов батата высокий, колеблется от 46 до 74, вызывает повышение содержания сахара в крови и инсулиновую реакцию поджелудочной железы, поэтому нежелателен для людей страдающих диабетом и ожирением. Содержит 17 аминоксилот, витамин С, каротин, дубильные вещества.

Батат — растение тропическое, благоприятная температура для его развития 25-20℃ тепла, страдает от пониженных температур. Батат не любит находиться в почве с температурой ниже 10℃, переходит в состояние покоя при 16℃. Выращивается как однолетнее растение, рассадным методом. Период вегетации от 4 до 6 месяцев. Для посадки требуется теплая, легкая, сухая почва, открытое и солнечное местоположение. Цветение наблюдается лишь в тропических условиях, где световой день превышает 11 часов, поэтому является редким в других регионах, вследствие чего собрать семена, из которых можно было бы выращивать батат, практически невозможно.

Стебли у батата имеют цилиндрическую форму, его длина, как и длина междоузлий, зависит от особенностей роста сорта и наличия воды в почве. Прямостоячие сорта имеют длину около 1 метра, а самые раскидистые более 5 метров.

Цвет стебля сладкого картофеля варьируется от зеленого до полностью пигментированного антоцианами (красно-пурпурный цвет). Листья простые, форма зависит от сорта и может быть по общему контуру округлой, почковидной (почечной), сердцевидной , треугольной, хастатной (трехлопастной и копьевидной с двумя расходящимися базальными лепестками), лопастной и почти разделенной. Цвет листьев может быть зеленовато-желтоватым, зеленым или может иметь пурпурную пигментацию части или всей листовой пластинки. Некоторые сорта имеют пурпурные молодые листья и зеленые зрелые листья. Сорта сладкого картофеля различаются способностью к цветению. В нормальных условиях в поле некоторые сорта не цветут, другие дают очень мало цветов, а другие цветут обильно.

Прорастание семян затруднено из-за очень твердого семенника и требует скарификации механическим истиранием или химической обработкой - ослабление оболочки в нескольких местах, не оголяя зародыш. Например, для нарушения целостности твёрдой оболочки семян используют протирание семян наждачной бумагой, пилочкой, напильником, острым ножом с зазубринами, кухонной тёркой или перетеретирание семян с песком, железными опилками и другими материалами. Для химической обработки используют 3% раствор серной или соляной кислоты (не забудьте!, если будете самостоятельно готовить раствор, кислоту наливают поверх воды). Семена вымачивают в растворе до 12 часов и затем тщательно промывают водой.

Клубни образуются на главных разветвлений корневой системы. Количество, размер и форма клубня батата зависит от сорта, климатических и почвенных условий. Вес клубня доходит до 2 килограмм, длина может достигать до 30 сантиметров, диаметр до 10 сантиметров. Из ботвы батата получается прекрасный корм для скота, который можно использовать как в свежем, так и в высушенном состоянии. Силос из стеблей батата имеет приятный фруктовый запах.

Черенкование батата производят с маточного растения, или с любого клубня, которые смогли найти. Длительность появления ростков от 4 до 6 недель. Рассаду проращивают в воде, черенки погружают в воду. Каждый клубень может дать до 50 ростков. Рассаду в возрасте 30-35 дней высаживают во второй декаде мая, в грядки под временным пленочным укрытием, схема посадки 40х40. Слипоны или побеги из клубней батата выращивают несколькими способами.

Способ 1.

Взять несколько здоровых, чистых сладких клубней. Разрезать их на две половинки, 3-4 зубочистки воткнуть чуть выше середины половинки. Поместить каждую часть в банку или стакан с водой, срезом вниз, половина нарезанной части клубня должна находится в воде. Поставить на проращивание в теплое, светлое место. Через несколько недель появятся листовые ростки сверху и корни снизу.

Способ 2.

Замочить клубень батата в теплой воде на ночь, примерно за месяц до последнего мороза в вашем районе. Контейнер наполнить на 5-7 сантиметров смесью горшечной почвы и песка. Положить клубень в емкость, сверху присыпать почвенной смесью, не страшно если он будет проглядывать сквозь почву. Почву в контейнере постоянно увлажнять и держать в тепле, через несколько недель появятся ростки.

Способ 3

Выкапывают неглубокую траншею около 10-15 сантиметров, обязательное условие - почва должна прогреться до 18-20℃. Клубни батата раскладывают на дне траншеи, поливают водой и засыпают тонким слоем земли или мульчи вперемешку с землей. Можно вместо земли накрыть черной пленкой, когда появятся первые ростки пленку прорезают в нескольких местах, а затем по мере роста побегов, удаляют полностью. Иногда для проращивания клубней в траншее используют невысокие (высотой до 30-40 сантиметров) парники, в этом случае клубни засыпают мульчой и землей. Когда высота побегов достигает 30-40 сантиметров, их срезают и ставят в контейнеры с водой для проращивания.

Способ 4

Целый клубень батата одним концом, наполовину клубня погружают в емкость с водой. Возникает вопрос, каким именно концом опускать клубень в воду? У корневого клубня два конца, один называют проксимальным, он прикреплен к старому растению, в нем содержатся ткань кроны, почки, которые дают новые стебли и листья; другой конец называют дистальным и обычно он дает корни. Не у всех сортов батата можно уверенно отличить конец проксимальный от дистального, особенно, если для вас батат является совсем незнакомым продуктом и у вас нет агрономического образования. По сообщениям людей в интернете, которые делятся своим практическим опытом по выращиванию батата, особого значения при проращивании ростков из целого клубня, каким именно концом погружать клубень в воду не имеет. Ростки и корни растут с двух сторон. С крупной части ростков будет больше. После погружения батата в воду расположить емкость в светлом и теплом месте. Желательна ежедневная смена воды. Можно положение клубня в емкости зафиксировать с помощью зубочисток или деревянной палочки, которая насквозь протыкает батат. Через несколько недель появятся ростки.

Следующий шаг - проращивание рассады из ростков. Когда ростки на клубнях достигнут 20-30 сантиметров, их либо обламывают, либо обрезают оставляя примерно 5 сантиметров, для появления новых ростков. Также, при благоприятных погодных условиях, можно ростки получить от уже взрослой лозы, отрезав верхушку примерно 15 сантиметров от кончика. Побеги ставятся в воду для появления корней. Как только корни разовьются побеги сажают в почву.

Участок для высадки батата удобряют хорошо перегнившим компостом, насыпают высокие грядки до 20 - 40 сантиметров высотой и шириной около 30 - 50 сантиметров. Проросшую рассаду высаживают на расстоянии 30-40 сантиметров друг от друга. Первое время обильно поливают водой, чтобы хорошо укоренились. Сладкий картофель неприхотлив к почвам и к засухе, он требователен только к температуре, большому количеству солнечных лучей и теплых ночей. Может расти на относительно бедных почвах с небольшим количеством удобрений. Сладкий картофель не любит удобрения с высоким содержанием азота (например, куриный помет, он заставляет их расти много листьев, но не картофеля). Для батата хорош компост, в котором было много древесной золы. Из удобрений предпочтительны такие как калий и фосфор.

Можно батат высадить в большие емкости, ведра, цветочные горшки, специальные сумки для выращивания растений. В ёмкости размером 50 на 60 сантиметров, просверлить на дне около 10-15 отверстий для удаления лишней влаги, вода не должна застаиваться в горшке. Приготовить смесь из песка, земли, перегнившего компоста, комплекса необходимых удобрений и засыпать в емкости. Обильно пролить водой и высадить по 1- 2 проросших побега в емкость, затем снова полить водой и замульчировать сухой травой.

Исследователи восточной Африки, тропической Америки описывали плантации сладкого картофеля на склонах гор, которые обрабатывались с помощью деревянного лома, а батат высаживали в выдолбленные ямки. Также описывался способ высадки сладкого картофеля американскими индейцами в грядки сформированные из перегноя. Предпочтительна почва для проращивания сладкого картофеля рыхлая, хорошо дренированная почва и средней консистенцией с pH 4,5-7; которая не нуждаются в массивном удобрении.

Полив равномерный, один раз в неделю на глубину примерно 2,5 сантиметра, во избежание загнивания клубня полив не должен вызвать образования луж. Полив следует прекратить за месяц до сбора урожая, чтобы зрелые плоды не трескались. Время выращивания батата примерно от 2 до 9 месяцев, в зависимости от сорта и условий выращивания. Когда листва начнет желтеть можно начинать сбор урожая.

Выкапывать батат следует очень осторожно, у него очень нежный плод, который легко повреждается, желательно использовать вилы. Корни батата уходят на глубину до 15 сантиметров, в зависимости от сорта на корнях находится гирлянда клубней примерным диаметром до 10 сантиметров каждый. Затем с батата стряхивается грязь, мыть клубни нельзя.

Перед закладкой на хранение батат подготавливают: корни держат в теплом месте при температуре 27℃, в течение 10-14 дней, соприкасаться между собой клубни не должны. Сладкий картофель аккуратно завернуть в газету и упаковать в деревянный ящик или корзину. Можно клубни поместить в картонную коробку и засыпать сухими, чистыми опилками, клубни не должны соприкасаться между собой. Желательно хранить в сухом и темном месте при температурном диапазоне от 13 до 16℃около 6 месяцев. Также сладкий картофель можно заморозить, предварительно приготовив на пару, в воде или в духовке нарезанный клубень и поместить в контейнерах на год в морозильную камеру.