Оливьена. Салат из тыквы, брусники, жареной курицы и каштанов. Пошаговый рецепт с фотографиями и видео.
Салаты – это универсальные блюда, которые могут быть как простыми закусками для повседневного обеда, так и настоящими произведениями кулинарного искусства к праздничному столу. Комбинирование свежих и сытных ингредиентов позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания, которые не только радуют глаз, но и становятся настоящим праздником для вкусовых рецепторов. В этом контексте салат из тыквы, брусники, жареной курицы и каштанов становится идеальным вариантом для любого торжества. Давайте подробнее рассмотрим, как этот салат может стать звёздным блюдом вашего праздника.
Чтобы понять, почему этот салат способен «затмить солнце» на праздничном столе, разберём его состав. Здесь встречаются привычные, но в то же время необычные ингредиенты, каждый из которых добавляет свою ноту в общую гармонию вкуса.
Тыква: кладезь полезных веществ. Тыква – это не просто красивый и яркий овощ. Она содержит много витаминов (например, A, C и E), клетчатки и антиоксидантов. Поскольку тыква сладкая, она хорошо гармонирует с кислыми и солеными продуктами, создавая уникальный контраст. Запеченная тыква становится мягкой и нежной, идеально вписываясь в текстуру салата.
Брусника: кислая нотка. Брусника придаёт салату свежесть и легкую кислинку. Эти ягоды известны своим высоким содержанием витаминов и антиоксидантов, что делает их не только вкусными, но и полезными. В сочетании с курицей и тыквой брусника обогащает блюдо не только вкусом, но и цветом, делая его более привлекательным.
Жареная курица: сытность и белок. Курица – это тот ингредиент, который добавляет сытности и делает салат полноценным блюдом. Жареная курица придаёт салату румяный и аппетитный вид, а также насыщенный вкус. Курицу можно мариновать в различных соусах, чтобы усилить её аромат. Такой подход позволяет экспериментировать с разными вкусами в этом блюде.Курицу можно заменить сырокопченым беконом, который обжаривают до хрустящего состояния.
Каштаны: экзотика и текстура. Каштаны – это, казалось бы, необычный ингредиент для салата и очень редкий. но они добавляют интересную текстуру и слегка сладковатый вкус. Печеные каштаны – это не только деликатес, но и источник углеводов и полезных микроэлементов. Их использование в салатах — это отличный способ добавить немного экзотики. Для приготовления каштанов требуется применить определенные физические усилия, если для вас это покажется неприемлемым замените каштаны грецкими орехами.
Салат из тыквы, брусники, жареной курицы и каштанов не только вкусный, но и красивый, поэтому он станет настоящим украшением любого праздничного стола. Это блюдо интересно как за счёт своих составляющих, так и за счёт вкусового сочетания. Почему бы не попробовать приготовить его на следующий праздник и не порадовать своих близких чем-то новым и необычным? Уверены, они оценят ваш кулинарный талант и наслаждение вкусом будет незабываемым!
Тыкву промыть, разрезать пополам и с помощью столовой ложки удалить семечки. Нарезать кусочками или ломтиками. Очистить.
Духовку включить на 200 градусов. Подготовить противень и застелить его пергаментной бумагой или фольгой.
В глубокой миске смешать яблочный уксус, сахар 1,5 столовые ложки, масло растительное 3 столовые ложки, соль ¼ чайной ложки, чёрный молотый перец ½ чайной ложки и мёд с помощью венчика.
Нарезанную тыкву перемешать с уксусно - медовой смесью.
Тыкву положить на противень и запекать в духовке 15 минут. У тыквы должна сохраниться легкая внутренняя твердость, она должна быть аль денте.
Запеченную тыкву переложить в кастрюлю и охладить. Если во время запекания выделился сок перелейте его в маленький сотейник/кастрюлю и уварить до половины первоначального объема. Взбить венчиком и перемешать с готовой тыквой. Тыкву поставить в холодильник.
Бруснику перемешать с сахаром и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
Миндаль промыть, обсушить и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Измельчить в крупную крошку, можно порубить с помощью ножа.
Каштаны замочить в холодной воде от 1 часа до 24 часов. Каштаны, которые во время замачивания остались плавать на поверхности воды стоит выбросить скорее всего они испорченны. Также каштаны можно предварительно перед запеканием отварить в воде в течение 5 — 10 минут или залить кипятком на это же время. Духовку разогреть до 200-220 градусов. Противень можно застелить пергаментной бумагой или фольгой. Каштаны по одному положить на разделочную доску плоской стороной вниз и аккуратно сделать Х — образные надрезы, попробуйте разрезать внешнюю оболочку, особенно бумажную пленку, но не сам орех. Чем шире надрезать, тем легче будет снимать скорлупу каштана. Рекомендуется также сделать надрезы и перед отвариванием .
Положить каштаны на противень и выпекать в течение от 20 до 35 минут, пока скорлупа не отклеится, а мякоть внутри не станет нежной. Точное время выпекания каштанов зависит от размера этого ореха, поэтому стоит проверить степень готовности через 10-20 минут.
Готовые каштаны накрыть или завернуть в полотенце и дать остыть и немного пропариться в течение 10-15 минут. После чего, не разворачивания каштаны из полотенца, слегка придавить, чтобы скорлупа лучше раскололась. Удалить твердую внешнюю оболочку и бумажную пленку между скорлупой и орехом. Если орехи всё ещё очень горячие, снимите скорлупу с помощью кухонного полотенца или полотняной салфетки. Если очищенный орех имеет чёрные пятна, плесневелые, с липкой мякотью, то есть имеют признаки порчи , выбросьте их.
Очищенные каштаны нарезать пластиками, кусочками.
Зелень петрушки промыть, обсушить и затем мелко нарезать.
Тыкву перемешать с брусникой, миндалем и поставить в холодильник.
Филе курицы замариновать в любом маринаде на ночь. Данное куриное филе мариновалось в смеси из копченой красной паприки 1 столовая ложка, тимьяне 1 столовая ложка, хмели - сунели 1 столовая ложка, соли 1 чайная ложка, черного перца молотого ½ чайной ложки, ягод можжевельника 8 штук, масла растительного 4 столовых ложки. Желательно чтобы в маринаде присутствовала копченая паприка. Затем нарезать кубиками, соломкой или пластиками. Обвалять в любой панировочной смеси, например, в смеси панировки для приготовления крылышек острых и кукурузного крахмала. На среднем огне накалить сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности.
Тыкву с брусникой и миндалем выложить на тарелку посыпать зеленью петрушки, нарезанными каштанами. Положить обжаренное куриное филе, если филе жарили нарезанными пластиками разрежьте их соломкой, и подавайте на стол.
Простой рецепт
Салат
Кухня Стран Мира
Тэги: #салатскаштаном #рецептыскаштаном #салатстыквой #салаттыквакаштан #салуттыкваецепты #вкусныйрецептсалата #салаткаштаномрецепт #праздничнаякухня #рецепты #салатрецептысфото #салатсбрусникой #рецептысалатаскурицой #тыквакурицарецепт #новогоднийрецепт #какготовитькаштаны #какприготовитьсалатскурицей #какприготовитьсалатстыквой #тыква #тыквавдуховке #рецептыизтыквы #тыквабыстроивкусно #тыквакусочками #простыерецептыизтыквы #брусника #брусникарецепты
2024 год
Мы делаем успехи. Теперь дела становятся хуже уже не так быстро.