Два витаминных блюда из весенней лебеды и пророщенных семян подсолнуха

Сейчас лебеда перестала быть одним из ингредиентов во время приготовления разных блюд и прочно закрепила за собой место бесполезного огородного сорняка, который мешает расти полезным огородным растениям. Однако лебеда не раз спасала людей от голодной смерти из неё готовили зеленые щи и салаты, её тушили с овощами, из неё делали начинки для пирогов, пекли хлеб, заваривали вместо чая, заменяли шпинат. Лебеда часто упоминалась в литературе, про неё складывали пословицы и поговорки, сочиняли стихи. Лебеду использовали в народной медицине, от подагры, при болезнях брюшной полости, от запора, желтухи, заболеваниях печени, отварами промывали нагноения, считалось, что лебеда вытягивает занозы из тела. Предлагаю вашему вниманию описание по приготовлению салата и напитка с лебедой и пророщенными семенами подсолнуха.

• Автор рецепта: Оливьена
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 1 час
• Время подготовки: 5 дней

Ингредиенты

• Лебеда 150 грамм
• Семена подсолнуха для проращивания 85 грамм
• Огурец свежий 200 грамм
• Сыворотка 2 стакана
• Лимон 1 штука
• Огурцы маринованные 5 штук
• Пекинская капуста 2 кочанчика
• Масло растительное 80 мл
• Соль 1 чайная ложка
• Чеснок 3 зубчика

Способ приготовления

• 

  Весеннею лебеду перебрать, удалить ненужные травы, обрезать корни.

• 

  Лебеду тщательно промыть в холодной воде два раза, если на ней много песка или земли замочить в воде на 30 минут, а затем промыть.

• 

  Промытую лебеду бросить в кипяток, проварить 10 минут и откинуть на дуршлаг.

• 

  Когда лебеда остынет мелко нарезать.

• 

  В магазине купить не обжаренные семечки или очищенные семена подсолнуха. Семечки очистить от скорлупы.

• 

  Положить семена подсолнуха в пластиковую бутылку 1,5 литра, залить водой, закрыть крышкой и поставить на 6 часов в темное и тёплое место. Затем воду аккуратно слить, в верхней части сделать много маленьких отверстий, для этого можно использовать паяльник или любой раскалённый металлический предмет, закрыть крышкой и положить бутылку горлышком вниз, чтобы не застаивалась вода. Промывать водой 3 раза в день, полностью заливать бутылку и выливать воду через отверстия. Проращивание семян подсолнуха происходит от 4 до 5 дней.

• 

  Пророщенные семена тщательно промыть в проточной холодной воде и откинуть на дуршлаг, для стекания воды.

• 

  Свежий огурец тщательно помыть и нарезать крупными кусками.

• 

  Подготовить сыворотку для витаминного напитка.

• 

  В блендере измельчить нарезанные свежие огурцы, 2/3 отваренной лебеды, 4 горсти пророщенных семян подсолнуха и смешать вместе с 2 стаканами сыворотки. Добавить 0,5 чайной ложки соли.

• 

  Витаминный напиток из лебеды и пророщенных семян подсолнуха готов.

• 

  Для витаминного салата необходимо приготовить заправку. В блендере смешать сок лимона, зубчики чеснока, масло растительное, оставшуюся лебеду и 0,5 чайной ложки соли. Дать настояться салатной заправке 30 минут.

• 

  Кочанчики пекинской капусты промыть (каждый листик), откинуть на дуршлаг, для стекания воды. Нарезать тонкими полосками.

• 

  Маринованные огурцы мелко нарезать.

• 

  В большой миске смешать нарезанные пекинскую капусту и маринованные огурцы с 4-5 горстями пророщенных семян подсолнуха.

• 

  Салат перемешать с подготовленной заправкой и дать настояться 20 минут.

• 

  Витаминный весенний салат из лебеда и пророщенных семян подсолнуха готов. В этот салат можно добавить обжаренные кедровые орешки и консервированные нарезанные шампиньоны.

Закуски, напитки

Русская кухня

#салат #витаминный напиток #лебеда #семена пророщенные #семена подсолнуха,#проращиваниесемян #рецептысалатаспророщеннымисеменами #проращиваниесемяндома