Апельсиновая рыбка

Главная роль в этом рецепте отведена апельсину. Маринад с цедрой и соком апельсина наверное один из самых удачных маринадов для рыбы. Цитрусовые прекрасно купируют сильные рыбные ароматы и нейтрализует жирность жирной рыбы. Мариновать в этой апельсиновой смеси можно любую рыбу как с белым филе, так и с красным. Этот маринад также подходит для маринования молоки, предварительно нарезаной на 2-3 части.

Рыбу нарезать какой угодной толщины, какой угодно формы: соломкой, стейками , ломтиками, полосками. Можно меньше положить чеснока, например, 1-2 зубчика. Можно выбрать любой соевый соус и желаемое количество, например ,1 столовую ложку, вместо 2 предложенных в рецепте. Но апельсин в соусе не может заменить даже лимон или другие цитрусовые. Хотя есть вариация маринада с 2 частями апельсина и 1 частью лимона. Это действительно очень удачный маринад для рыбы.

Советую перед подачей приготовить, с помощью блендера, пюре из свежих стеблей сельдерея, апельсинового сока, чеснока и немного соли. Соль поможет сохранить зеленый цвет сельдерея. Это пюре будет идеальным дополнением к апельсиновой рыбке.

Гарнир может быть любым. Но наверно лучшим является рассыпчатый рис сваренный в пароварке, мультиварке или на плите «сливным» способом.

• Автор рецепта: Оливьена
• После приготовления вы получите 6 порций
• Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

• Филе любой рыбы 1,5 килограмма
• Апельсин 1 штука
• Чеснок 2-3 зубчика
• Соль 1 чайная ложка
• Сахар 1 чайная ложка
• Перец черный по вкусу
• Паприка копчёная молотая 1 чайная ложка
• Соевый соус 2 столовые ложки
• Масло растительное для жарки
• Мука для обваливания филе рыбы перед жаркой необходимое количество

Способ приготовления

• 

  Филе рыбки промыть и откинуть на дуршлаг для стекания лишней влаги. Удалить все косточки мелкие и крупные.

• 

  

  Апельсин промыть, обсушить. Снять цедру с помощью тёрки. Выжать апельсиновый сок, для маринада потребуется примерно 1-2 столовые ложки.

• 

  Очищенные и промытые зубчики чеснока измельчить. Пропустить через пресс, натереть на мелкой терке или очень мелко нарезать ножом.

• 

  Приготовить маринад. В миске перемешать соевый соус, апельсиновую цедру, выжатый сок, чеснок, сахар, соль, копченую паприку. Дать настояться 30 минут.

• 

  Перемешать рыбное филе с апельсиновым маринадом и промариновать в течение 60 минут.

• 

  Каждый кусочек филе обвалять в муке, лишнее стряхнуть. Муку для обваливания рыбы можно насыпать в небольшую глубокую миску или в целлофановый пакетик. Для обваливания рыбы перед жаркой также используют крахмал, смесь из муки и крахмала — в любых пропорциях, сухие панировочные смеси.

• 

  Рыбу лучше жарить на любом рафинированном растительном масле. Можно использовать смесь из сливочного масла или топленого сливочного масла и растительного масла, пропорциях: 1 — 1,5 ст.л. сливочного масла и 1-0,5 ст.л. растительного масла. Сковороду разогреть. Кстати,если используете чугунную сковороду, в начале обжарьте на раскаленной сковороде маленький кусочек сала, при этом смазывая всю рабочую поверхность. Так во время обжаривания к сковороде не будет пригорать еда. В сковороду налить растительное масло и разогреть примерно 2-3 минуты. Нагрев смеси сливочного масла и растительного определяется визуально, как только масло на сковороде перестает пузыриться, «успокаивается», можно жарить рыбу.

  Рыбное филе обжарить на сковороде до готовности, примерно от 3 до 5 минут, в зависимости от размеров кусочков.

  

Простой рецепт

Вторые блюда, Маринад

Русская кухня

Тэги: #маринад #рецептмаринада #маринадапельсиновый #вкусныймаринад #апельсин #вкусныйрецептсапельсином #рыба #праздничнаякухня #рецептысрыбой #рыбасапельсином #рыбасмаринадом #рецептымаринададлярыбы #классическийрецепт #простойрецепт #какприготовитьвкуснуюрыбку