Оливьена. Свиные отбивные с тимьяном и корицей под вино-грибным соусом. Пошаговый рецепт с фотографиями и видео.
Представьте себе симфонию, где каждая нота — это отголосок вкуса, где нежнейшее мясо играет главную партию, а подрумяненные шампиньоны вступают в гармоничный дуэт. И все это великолепие укутано в бархатный соус, созданный на основе насыщенного мясного бульона и белого вина, словно шелковым шарфом, обволакивающим каждый кусочек. Секрет маринада — в его тонком балансе. Тимьян, с его землистыми нотками, переплетается с теплом корицы, превращая обычную свинину в ароматное произведение искусства. Отбивные, щедро пропитанные этой волшебной смесью, вызовут восторг не только у близких, но и у самых взыскательных гостей. Это блюдо, достойное украсить праздничный стол и согреть тихий вечер с книгой, являет собой пример гениальности в простоте. Каждый этап приготовления — маринование, обжарка, томление — это ступень к созданию изысканной композиции, рожденной из любви и вдохновения. Позвольте себе это кулинарное путешествие, где привычные ингредиенты преображаются в нечто поистине волшебное.
Приготовить отбивные. Свинину нарезать пластиками, слегка отбить с помощью молотка для отбивания мяса.
Приготовить маринад из тимьяна, корицы, соли, устричного соуса и растительного масла. Тщательно перемешать.
Мясо натереть маринадом и мариновать от 1 до 2 часов при комнатной температуре. Не забудьте накрыть ёмкость с мясом плёнкой или крышкой.
Мясо обвалять в крахмале, лишний крахмал стряхнуть и обжарить на среднем или сильном огне в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон по 3-4 минуты. Если для жарки мяса будет использоваться чугунная сковорода, её необходимо смазать свиным соленым салом, чтобы исключить прилипание мяса.
Шампиньона разморозить, промыть и откинуть на дуршлаг для стекания лишней влаги. Затем разрезать на крупные ломтики и обжарить в смеси сливочного и растительного масел до золотисто — коричневого цвета.
Обжаренные шампиньоны сложить на дно кастрюли.
Сверху выложить желаемое количество отбивных, не меньше 2 — 3 слоёв.
Корнишоны нарезать кружочками и положить поверх отбивных. Для приготовления использовались корнишоны маринованные с мёдом «Federici”.
Добавить свежую петрушку. Петрушку не резать, после приготовления стебли вытащить из кастрюли.
Муку обжарить на сухой сковороде до кремового цвета.
Развести мясным бульоном и белым вином, размешать до полного растворения муки. Проварить в течение 5-7 минут. Перелить сквозь ситечко в отдельную емкость, комочки муки перетереть сквозь сито и перемешать с соусом. Для приготовления использовалось белое сладкое вино безалкогольное MIO AHGELO.
Залить соусом мясо с шампиньонами.
Добавить гвоздику.
Положить зубчик чеснока или сверху посыпать молотым сухим чесноком. Зубчик чеснок после приготовления вытащить из кастрюли.
Содержимое кастрюли слегка придавить ложкой для лучшего погружения. Варить на маленьком огне в течение 30 минут.
Свиные отбивные под винно - грибным соусом готовы. Приятного аппетита!
Простой рецепт
Вторые блюда
Кухня России
Тэги: #свинина #рецептыизсвинины #свининанасковороде #простойрецептсосвининой #вкуснаясвинина #отбивныеизсвинины #свининатушеная #свининарецептыпошаговые #жаркасвинины #свининавсоусе #простойрецепт #маринадсосвининой #шампиньоны #рецептысшампиньонами #жареныешампиньоны #какприготовитьсшампиньонами #маринад #рецептмаринада #свиноймаринад #вкусныймаринад #маринаддлямяса #porkchops
2025 год
Мы делаем успехи. Теперь дела становятся хуже уже не так быстро.