Царский холодный борщ

Восхитительный рецепт прекрасного летнего холодного борща, кстати, без мяса, чем не вегетарианское блюдо. А всего-то надо свеколка, огурчик, зелёный лучок, укропчик и морковка. Самый простой набор, который легко найти в овощных отделах магазинов.

• Автор рецепта: Оливьена
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления и настаивания салата: 3 часа

Ингредиенты

• Свёкла 650 грамм
• Морковь 350 грамм
• Зелёный лук 2 пучка
• Укроп 1 пучок
• Огурцы 600 грамм
• Уксус 6% 2 столовые ложки
• Лимон 2 штуки
• Сметана для подачи 1 столовая ложка
• Яйцо варёное для подачи
• Сахар по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления

• 

  Свёклу тщательно промыть, залить водой и поставить вариться на средний огонь на 15 минут после закипания. В кастрюлю положить сахар.

• 

  Недоваренную свёклу очистить от кожуры, нарезать лапшой.

• 

  Залить водой и поставить снова варить до готовности, примерно 30 минут. Свёкла должна быть мягкой.

• 

  Перед варкой в кастрюлю со свёклой добавить уксус и немного сахара.

• 

  Морковь тщательно промыть и отварить в подсоленной воде до мягкости, примерно 45 минут. Затем охладить и нарезать кубиками.

• 

  Огурец помыть, обсушить и нарезать кубиками.

• 

  Зелёный лук и укроп промыть, обсушить и мелко нарезать.

• 

  С лимона выдавить сок.

• 

Навар со свёклой охладить.

• 

В навар со свёклой положить все подготовленные ингредиенты, перемешать.

• 

По вкусу добавить лимонный сок, сахар и соль.

• 

Перед подачей положить сметану и варёное яйцо. При желании можно положить в тарелку немного варёного картофеля, нарезанного лапшой/соломкой и отварного мясо.

Первые блюда

Русская кухня

Тэги:#борщ #рецептборща #вкусныйборщ #супбезмяса #суп #рецептсупа #прибалтийскийборщ #первыеблюда #окрошка #дляжаркойпогоды #холодныйсупборщокрошка