Праздничный рецепт фаршированного рулета из свинины

Очень вкусный рецепт достойный любого праздничного стола - рулет из свинины фаршированный черносливом, грецкими орехами, куриным филе и чесноком, запеченный в духовке. Готовится при температуре до 170℃ около 4 - 5 часов. Рецепт представлен пошагово с фотографиями и видео. Прекрасное блюдо для Новогоднего стола.

• Автор рецепта: Оливьена
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 7 часов

Ингредиенты

• Мясо свинина шейка 3 килограмма
• Соль для натирания мяса 2 столовые ложки
• Можжевеловые ягоды 7-8 штук
• Розмарин высушенные 2 столовые ложки
• Смесь молотых перцев душистого и черного 2 столовые ложки
• Приправа «Шашлык на углях» 1 столовая ложки
• Паприка копченая молотая 1 столовая ложка

Фарш

• Куриное филе 1,6 килограмма
• Чернослив без косточек 300 грамм
• Чеснок 3 зубчика
• Грецкий орех очищенный от скорлупы и перегородок 200 грамм
• Сок яблоко-груша с мякотью 1 стакан
• Майонез 3 столовые ложки
• Смесь молотых перцев душистого и черного 1 столовая ложка
• Соль 1 столовая ложка
• Паприка копченая молотая ½ столовая ложка
• Лавровый лист 2 штуки

Способ приготовления

• 

  Целый кусок свиной шейки обмыть водой, обсушить и нарезать в пласт.

• 

  На столе разложить пленку, положить пласт мяса и отбить остриём ножа, не прорезая мясо насквозь.

• 

  Подготовить специи. В пиалу положить высушенные листья розмарина, смесь молотых перцев, приправу «Шашлык на углях», паприку копченую и соль. Всё тщательно перемешать.

• 

  Смесь специй разделить на 2 части и равномерно распределить по поверхности мяса с двух сторон.

• 

  Можжевеловые ягоды равномерно распределить по внутренней части мяса.

• 

  Мясо свернуть в рулет, завернуть в пленку и оставить мариноваться 2 — 3 часа.

Приготовить фарш

• 

  Подготовить ингредиенты: куриное филе обмыть водой и обсушить; чернослив замочить в воде на 15 минут, промыть, обсушить; грецкие орехи промыть и прожарить на сковороде без масла, остудить; чеснок почистить и обмыть. Внимательно осмотреть чернослив на наличие остатков косточек, грецкие орехи на остатки перегородок и скорлупы.

• 

  На мясорубке перекрутить в фарш куриное филе, чернослив, чеснок и грецкие орехи.

• 

  Перемешать и добавить стакан яблочно-грушевого сока с мякотью.

• 

  Майонез 3 столовые ложки.

• 

  Фарш хорошо перемешать до однородности и добавить смесь молотых перцев, паприку копченую, соль и измельченные листья лаврового листа.

• 

  На противень расстелить 2 листа пергаментной бумаги.

• 

  Выложить пласт промаринованного мяса и равномерно разложить по поверхности фарш.

• 

  Загнуть с двух сторон края мяса и сложить в двое сам пласт.

• 

  Пергаментом с боков закрыть мясо.

• 

  Поставить в прогретую духовку до 170℃ примерно на 4 — 5 часов. Держать в духовке до готовности мяса, поливать поверхность соком, который выделился при запекании. Если вы не готовы ждать такое количество времени, можно увеличить температуру, но будет вытекать больше сока и мясо будет сухим. Когда мясо будет готово вытащить из духовки и дать дозреть минут 20-30, можно есть горячим, но особенно вкусным это мясо будет в остывшем состоянии.

• 

Второе блюдо

Рецепты для Новогоднего стола

Русская кухня

Тэги: #мясо #духовка #мясодуховка #запеченоемясо #запекать #чернослив #мясосчерносливом #мясовкусное #рецептмяса #праздничноеменю #рецептпошагово #видеорецепт #рулетизсвинины #рулетизсвининысначинкой #начинкадлярулетаизсвинины #рулетизсвининысначинкойвдуховке #мяснойрулетсначинкойрецепт #мяснойрулетсначинкой #рецептновогоднегорулетаизмяса #новогоднийрецепт #праздникрецепт #чернаясливасмясом