Оливьена. Хе/Хве из щуки простой рецепт. Пошаговый рецепт с фотографиями и видео.
В течение 2 часов вы сможете сделать хве из щуки по-корейски. Чем не закуска на праздничный стол? Хе или хве из щуки - это одно из блюд уникальной советской корейской кухни. И не просто корейской, а конкретно корейской дальневосточной диаспоры. Находясь длительное время в изоляции от своей родины, они не только сумели сохранить особенность своей национальной кухни, но и придумали новые рецепты, опираясь на традиционное приготовление. Так появились салаты по-корейски из сахалинских дикоросов (папоротника, лопуха, калужницы, молодых побегов камыша), из моркови(морковь острая по-корейски, морковь с мясом по-корейски, морковь с кальмарами)и другие не менее вкусные блюда.
Этот рецепт хве из щуки - самый простой вариант. При его исполнении можно использовать любую рыбу. Но, если вы планируете готовить хве из свежевыловленной рыбы, стоит подумать о безопасности. Риск вместе с вкусным кусочком рыбы съесть яйца гельминтов очень высок и уксус, который входит в рецептуру этого салата, уничтожить их не сможет. Поэтому ради своего здоровья для приготовления хве используйте рыбу промышленной заморозки, которая не менее 30 дней пролежала в глубокой заморозке. Или готовьте из выловленной в горных речках рыбы, например, из хариуса.
Щуку очистить от чешуи с помощью рыбочистки, но, если ее нет с помощью тупой стороны ножа, рукояткой столового прибора, скребком, овощечисткой. Во время чистки рыбу держать под проточной водой, чтобы чешуя не разлеталась. Чистить от хвоста к голове. Рыбу обмыть и обсушить полотенцем. Желательно использовать щуку полуразмороженную.
Щуку нарезать толстыми стейками по 5-8 сантиметров.
С каждого стейка снять шкуру и срезать мякоть с костей.
Очень острым ножом нарезать филе ломтиками толщиной 3-5 миллиметров. При нарезке нож держать под углом, так поверхность среза будет больше.
Положить в миску и залить уксусом. Тщательно перемешать. Уксус должен равномерно распределиться по всем рыбным кусочкам. Рыбное филе слегка побелеет.
Мариновать в течение 1 часа. Перемешивать во время маринования 2-3 раза.
Лук репчатый очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок очистить, промыть и измельчить.
В миску с рыбой добавить соль, сахар, соевый соус, перец красный, паприку молотую копчёную и перемешиваем.
Кладём нарезанный лук репчатый, а сверху горкой измельчённый чеснок.
Масло растительное наливаем в сковороду и нагреваем до появления первого дымка. Примерная температура точки дымления растительного масла до 230°C.
После появления дымка горячее масло выливаем на чеснок и репчатый лук.
Все перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час.
Обязательно посыпать при подаче рубленной свежей кинзой.
Простой рецепт
Вторые блюда
Корейская кухня
Тэги: #рыба #рецептысрыбой #рыбнаязакуска#салатизморкови #закускарецепты #вкуснаярыба #простыерецептысрыбой #корейскаякухня #рецепты #рыбарецептысфото #рыбасуксусом #рецептысыроймаринованнойрыбы #классическийрецепт #праздничныйрецепт #рыбныерецепты #какприготовитьрыбусыруюмаринованную #какготовитьрыбу
2022 год
Мы делаем успехи. Теперь дела становятся хуже уже не так быстро.