Тушеная квашеная капуста с сыром

Простой очень вкусный дореволюционный рецепт тушеной квашеной капусты. Интересное вкусовое сочетание квашеной капусты и сыра никого неоставит равнодушным.

Автор рецепта: Оливьена
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты

Свинина мякоть 1 килограмм
Квашеная капуста 3 килограмма
Сыр твердых сортов 650 грамм
Сметана жирностью 15% 800 грамм
Масло сливочное 150 грамм
Сухари панировочные 5-6 столовых ложек
Масло растительное 1 столовая ложка
Вода 2 литра
Соль 3 столовые ложки

Способ приготовления

Мясо свинины мякоть 1 килограмм замочить в соляном растворе: на 2 литра воды 3 столовые ложки соли. Выдержать в рассоле 2 часа.
Воду слить, мясо обмыть и обсушить. Нарезать кубиками.
Квашеная капуста 3 килограмма. Все действия с квашеной капустой зависят от её солености и от вашего желания. Если капуста сильно кислая необходимо вымочить её в воде. Если количество соли в квашеной капусте вас устраивает, то дальнейшее приготовление капусты проводится без дополнительной обработки. В данном случае квашеная капуста использовалась без обработки. При засолке этой капусты использовали соль и сахар в пропорции 2:1, время квашения капусты 3 дня.
Сыр твердых сортов 650 грамм, можно использовать сыр разных видов. Натереть на крупной терке.
Масло сливочное 150 грамм размягченное.
Сметана 800 грамм жирностью 15 %.
Сухари панировочные или хлебные обжаренные измельченные 5-6 столовых ложек.
Мясо обжарить в разогретом растительном масле на сковороде до полуготовности.
В большой кастрюле растопить 1 столовую ложку сливочного масла с 1 столовой ложкой растительного масла.
Выложить послойно ингредиенты в следующем порядке. Первый слой капуста квашеная 1 килограмм сверху положить несколько кусочков сливочного масла.
Второй слой сыр 200 грамм
Третий слой половина мяса.
Четвертый слой сметана 400 грамм.
Пятый слой квашеная капуста 1 килограмм, сверху положить кусочки сливочного масла.
Шестой слой сыр 200 грамм.
Седьмой слой оставшаяся половина мяса.
Восьмой слой сметана 400 грамм.
Девятый слой квашеная капуста 1 килограмм, сверху положить кусочки сливочного масла.
Десятый слой сыр 250 грамм.
Одиннадцатый слой сухари панировочные или хлебные обжаренные в духовке и измельченные. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку нагретую до 150 градусов на 2 часа.
Приятного аппетита!!!