Тушеная квашеная капуста с сыром

Простой очень вкусный дореволюционный рецепт тушеной квашеной капусты. Интересное вкусовое сочетание квашеной капусты и сыра никого неоставит равнодушным.

• Автор рецепта: Оливьена
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты

• Свинина мякоть 1 килограмм
• Квашеная капуста 3 килограмма
• Сыр твердых сортов 650 грамм
• Сметана жирностью 15% 800 грамм
• Масло сливочное 150 грамм
• Сухари панировочные 5-6 столовых ложек
• Масло растительное 1 столовая ложка
• Вода 2 литра
• Соль 3 столовые ложки

Способ приготовления

• 

  Мясо свинины мякоть 1 килограмм замочить в соляном растворе: на 2 литра воды 3 столовые ложки соли. Выдержать в рассоле 2 часа.

• 

  Воду слить, мясо обмыть и обсушить. Нарезать кубиками.

• 

  Квашеная капуста 3 килограмма. Все действия с квашеной капустой зависят от её солености и от вашего желания. Если капуста сильно кислая необходимо вымочить её в воде. Если количество соли в квашеной капусте вас устраивает, то дальнейшее приготовление капусты проводится без дополнительной обработки. В данном случае квашеная капуста использовалась без обработки. При засолке этой капусты использовали соль и сахар в пропорции 2:1, время квашения капусты 3 дня.

• 

  Сыр твердых сортов 650 грамм, можно использовать сыр разных видов. Натереть на крупной терке.

• 

  Масло сливочное 150 грамм размягченное.

• 

  Сметана 800 грамм жирностью 15 %.

• 

  Сухари панировочные или хлебные обжаренные измельченные 5-6 столовых ложек.

• 

  Мясо обжарить в разогретом растительном масле на сковороде до полуготовности.

• 

  В большой кастрюле растопить 1 столовую ложку сливочного масла с 1 столовой ложкой растительного масла.

• 

  Выложить послойно ингредиенты в следующем порядке. Первый слой капуста квашеная 1 килограмм сверху положить несколько кусочков сливочного масла.

• 

  Второй слой сыр 200 грамм

• 

  Третий слой половина мяса.

• 

  Четвертый слой сметана 400 грамм.

• 

  Пятый слой квашеная капуста 1 килограмм, сверху положить кусочки сливочного масла.

• 

  Шестой слой сыр 200 грамм.

• 

  Седьмой слой оставшаяся половина мяса.

• 

  Восьмой слой сметана 400 грамм.

• 

  Девятый слой квашеная капуста 1 килограмм, сверху положить кусочки сливочного масла.

• 

  Десятый слой сыр 250 грамм.

• 

  Одиннадцатый слой сухари панировочные или хлебные обжаренные в духовке и измельченные. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку нагретую до 150 градусов на 2 часа.

• 

  Приятного аппетита!!!