Оливьена. Салат с маринованной клубникой. Пошаговый рецепт с фотографиями и видео.
Этот салат порционный, его нельзя намешивать в общую емкость и тем более сразу перемешивать с заправкой. Каждый слой хаотичен и не выкладывается сплошным пластом. Объем ингредиентов приведен для нескольких порций. Объем винегретной заправки на одну порцию.
Если у вас нет маринованной клубники, и у вас нет возможности её замариновать, используйте нарезанные маленькие помидорки чили
Лобу — китайскую редьку, по вкусу схожую с редиской, можно заменить любой редькой, например, арбузной редькой она очень красиво смотрится в салате, или дайконом (его еще называют японской редькой, сладкой редькой, белым редисом).
"Пармезан" лучше не заменять другим сыром — он твёрдый с характерным вкусом. Но, если есть необходимость использовать другой сыр, выбирайте сорта: "Голландский", "Эмменталь", "Грюйер", "Джюгас", "Швейцарский", "Российский", "Рокишкис", "Белебеевский". Или любой твердый сыр, но с одним условием он должен иметь характерный вкус сыра и не быть нейтральным по вкусу.
В видео использовался коньяк домашнего приготовления 6-ти месячной выдержки. Рецепт и способ приготовления можно найти на сайте или на канале ютуба. Вместо коньяка можно использовать крепленные вина, типа вермута, настоянные на травах, специях и фруктах.
Хлеб не стоит заменять батоном. Сухарики из батона легче крошатся и впитывают влагу.
Горчицу использовать желательно только зернистую, она выглядит как французская и по своему составу ближе к соусам, чем к горчичным пастам. Запеченные в духовке горчичные зернышки идут как специя в салат.
Над этим салатом придётся потрудится, но это стоит того, салат очень вкусный. Он порадует и удивит не только домашних, но и гостей. Он станет украшением праздничного стола не только вкусом, но и своим видом.
Заранее, минимум за неделю до приготовления салата маринуем зеленую клубнику. Ягоды выкладываем на ситечко для стекания маринада. Крупные ягоды можно разрезать вертикально.
Выпекаем сухарики в духовке. На сковороде разогреть сливочное масло 4 столовые ложки, горчицы 4 столовые ложки, коньяк 3 столовые ложки, черный перец молотый 1 чайная ложка, соль 1 чайная ложка. Смесь готовить примерно 5-6 минут на слабом огне, при постоянном помешивании. Заправка должна приобрести вязкость густого винегрета. С буханки хлеба срезать корку. Мякиш нарезать кусбиками до 2 сантиметров. В миске хлеб перемешать с заправкой. Выложить на противень в один слой и запекать в духовке до подрумянивания при 180℃ — 190℃. Примерно 10-15 минут. Если хотите получить поджаристые сухарики запекать хлеб в течение 20-25 минут. Остудить.
Лобу промыть, очистить и нарезать тонкими, коротенькими брусочками.
Грецкий орех промыть, обжарить на сковороде без масла, на среднем огне, часто помешивайте, пока они не станут ароматными и слегка темными, примерно 10 минут. Остудить и измельчить с помощью блендера/кухонного комбайна (используйте импульсный режим чтобы при измельчение не выделялось слишком много масла из орехов, которое способно быстро превратить их в пасту), также можно измельчить большим, острым ножом.
Сыр "Пармезан" натереть на мелкой терке соломкой.
Бекон или любое другое копчёное мясо нарезать тонкими полосками и обжарить. Можно на сковороде, можно в духовке. В большой сковороде на среднем огне обжарить бекон до хрустящей корочки, около 5 — 7 минут. Кусочки должны поджарится, а жир вытопится. Запекать в духовке на противне примерно 15 — 20 минут. Остудить до комнатной температуры.
Смешать жидкость для маринования клубники 3 столовые ложки и масло растительное 2 столовые ложки. Эту винегретную заправку лучше взбить венчиком на небольшой скорости.
Салатные листья промыть и обсушить. Нарвать/нарезать на небольшие кусочки и выложить на тарелку.
Заправкой из маринада и масла полить листья салата сверху и немного по краям снаружи.
Выложить хаотично на листья салата брусочки лобы.
Затем сверху насыпать молотый грецкий орех.
Потом натёртый соломкой сыр.
Также в хаотичном порядке маринованную клубнику,
обжаренный бекон (или другое копченое мясо).
поджаристые сухарики.
Порция наивкуснейшего салата готова!!!
Простой рецепт
Салат
Кухня России
Тэги: #маринованнаяклубника #салатсмаринованнойклубникой #салатмишлен #рецептсалатасмаринованнойклубникой #рецептсклубникой #заправкадлясалата #рецептсалатнойзаправки #салаттипацезарь #рецептыслобой #чтоприготовитьслобой #простойрецептсалата #небыстрыйрецептсалата #квкусныйрецептсалатасмаринованнойклубникой #праздничныйрецепт #приготовитьклубникудлясалата
2023 год
Мы делаем успехи. Теперь дела становятся хуже уже не так быстро.