Оливьена. Салат из копченой курицы с майонезом из базилика. Пошаговый рецепт с фотографиями и видео.
Самый роскошный салат. Хорош в качестве закуски и в качестве основного блюда. Это очень питательный и вкусный салат из копчено-варёной куриной грудки, копчено-варёного свиного окорока, сыра, вяленых помидор в масле, солеными грибами. Заправленный соусом-майонезом из базилика и сыра.
Вяленые помидоры продукт дорогой и редкий гость в магазинах. Но, если вы запланируете приготовление этого салата примерно за 1,5 месяца, легко заранее приготовить вяленые помидоры самим. Для этого спелые помидоры разрезать на 4-6 долек, в зависимости от размера помидора. Разложить на противне и высушить в духовке при температуре 60-70℃, около 10 часов. Или использовать специальную сушилку для овощей. Остудить, переложить в миску и перемешать с чесноком, солью, базиликом. Помидоры разложить по небольшим простерилизованным баночкам. Масло растительное прогреть до 200℃ . Залить помидоры и закрыть плотно крышками. Хранить в прохладном до 15℃ месте. Через 1,5 месяца консервы будут готовы.
Для этого салата выбирают ингредиенты с выраженным вкусом, продукты с нейтральным слабо выраженным вкусом будут просто увеличивать массу в тарелке. Поэтому стоит тщательно выбирать ингредиенты, в том числе грибы - шампиньоны в этом салате будут лишние.
Сыры использовать только твердые или полутвердые, со вкусом похожими на пармезан, например, российский, швейцарский, джюгас, грюйер, рокишскис, грана падано и т. д. Старайтесь делать пробную закупку небольшой порции сыра, сейчас название не обязывает сырной продукции иметь соответствующие вкусовые качества.
Соус-майонез, название говорит само за себя, но делать ли этот соус майонезом, то есть взбивать до густой консистенции, решать только вам. Густоту майонезу придает большое количество масла растительного - чем больше масла добавлено при взбивании, тем гуще майонез. Соус и в полужидком состоянии идеально подходит для этого салата.
Грудку куриную обмыть, обсушить полотенцем. Нарезать брусочками и положить в большую миску.
Свиной окорок обмыть, обсушить полотенцем, затем срезать верхний слой. Нарезать брусочками и положить в миску к курице.
Сыр разделить на две части. Одну часть 300 грамм нарезать соломкой и положить к мясу. Вторую часть 100 грамм оставить для приготовления соуса-майонеза.
Солёные грибы за час до приготовления откинуть на дуршлаг для удаления маринада. Нарезать ломтиками.
Вяленые помидоры также откинуть на дуршлаг для удаления масла. Разрезать каждую дольку на 2-3 части.
Зелёный лук обмыть, обсушить и нарезать.
Лимоны тщательно промыть, разрезать на две части и выдавить сок.
Все ингредиенты перемешать с 2 столовыми ложками растительного масла и 2 столовыми ложками лимонного сока.
Приготовить соус-майонез.
Свежий базилик помыть, обсушить и нарезать.
Яичную скорлупу тщательно промыть щеткой с мылом и ополоснуть водой. Обсушить, аккуратно разбить скорлупу и не повреждая желток отделить его от белка.
Сыр нарезать соломкой или кубиками.
С помощью кухонного комбайна или погружного блендера приготовить соус-майонез.Взбить яичные желтки, сыр, базилик, горчицу и оставшиеся 3 столовые ложки лимонного сока Не выключая комбайн или погружной блендер, влейте растительное масло. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Заправить майонез с салатом и все перемешайте.
Салат готов.
Простой рецепт
Салаты
Русская кухня
Тэги: #салат #салатырецепт #салаты #оченьвкусныйсалат #рецептсалата #салатсгрибами #салатсосвинымокорокомкопченым #русскаякухня #рецепты #салатссоленымигрибами #простыерецепты #вкусныерецепты #классическийрецепт #новогоднийрецепт
2022 год
Мы делаем успехи. Теперь дела становятся хуже уже не так быстро.