Салат «Маринованное лето»

Этот рецепт салата из маринованных огурцов, шампиньонов, пророщенных семян, листового салата и кедрового орешка станет отличным вариантом праздничного обеда или в качестве гарнира на ужин к мясу.

Прорастить любые семена, например, подсолнуха или редиса, за 4-5 дней до приготовления салата. Проращивать можно в банке с натянутой марлей на горлышко, зафиксированной с помощью резиночки. Или в 1,5 литровой пластиковой бутылки с большим количеством отверстий в верхней части около горлышка. Отверстия в бутылке можно сделать с помощью хорошо нагретого гвоздя. На горлышке бутылки должны быть пробка. Семена положить в ёмкость и залить водой. Замочить семена в воде от 4 до 12 часов. Воду слить и перевернуть ёмкость вниз горлышком в миску в диагональном положении. Семена ополаскивать теплой водой 2-3 раза в день. Долго хранить пророщенные ростки нельзя - не более 3 дней в холодильнике. Можно их засолить или замариновать, например, в любом кисло-сладком маринаде. Это не только позволит сохранить пророщенные ростки, но и уменьшить горечь, а также облегчит их переваривание. В данном салате можно использовать как свежепророщенные ростки, так и маринованные. Во время приготовления этого салата использовались маринованные ростки.

Если готовить салат заранее, на кануне праздника, стоит листовой салат заменить листовой формой пекинской капусты.

• Автор рецепта: Оливьена
• После приготовления вы получите 6 порций
• Время подготовки: 24 часа
• Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

• Маринованные огурцы 360 грамм
• Шампиньоны 400 грамм
• Кедровый орех 50 грамм
• Пророщенные семена 150 -200 грамм
• Листовой салат 250 грамм
• Для соуса:
• Уксус бальзамический 2 столовые ложки
• Горчица ½ столовой ложки
• Растительное масло 3 столовые ложки
• Чёрный перец молотый ½ столовой ложки
• Сахар ½ столовой ложки
• Соль по вкусу

Способ приготовления

• 

  Листовой салат вымыть, обсушить. Нарезать широкими полосками или нарвать небольшими кусочками.

• 

  Маринованные огурчики выложить на дуршлаг для стекания лишней влаги. Нарезать колечками.

• 

  Маринованные шампиньоны выложить на дуршлаг для стекания лишней влаги. Нарезать соломкой.

• 

  Кедровые орешки промыть и обсушить. Обжарить на горячей сковороде без масла до легкой колировки.

• 

  Маринованные ростки откинуть на дуршлаг для стекания маринада и удаления лишней влаги.

• 

  Все ингредиенты перемешать в большой миске и залить соусом.

• 

  Для соуса надо смешать растительное масло с уксусом, горчицей и молотым чёрным перцем.

• 

  Всё тщательно перемешать.

• 

  Полить равномерно салат и перемешать. Добавить сахар и соль по вкусу. Выдержать 20-30 минут перед подачей на стол при комнатной температуре. Ещё раз перемешать.

Простой рецепт

Салаты

Русская кухня

Тэги: #салат #салатырецепт #салаты #шампиньоны #рецептсалата #салатсшампиньонами #салатскедровыморехомрецепт #русскаякухня #рецепты #салатсмаринованнымиогурцами #простыерецепты #вкусныерецепты #классическийрецепт #новогоднийрецепт #кедровыйорех #салатыскедровыморехом #рецептскедровыморехом #заправкасалатная #салатнаязаправкасгорчицей #горчица #маринованныеогурцы #маринованныеогурцысалат #салатбезмайонеза