Оливьена.Суп "Чаровница" с фрикадельками из утиного фарша и сарделек. Пошаговый рецепт с фотографиями и видео.
Суп «Чаровница» отличное семейное блюдо. Очень вкусный, нежный, легкий и в то же время сытный овощной суп, сваренный на ароматном бульоне со вкусом копчения, с нежнейшими фрикадельками из утиного фарша и сарделек, понравится всем членам семьи без исключения. Использование копчёно-вареных свиных рёбер - один из самых экономичных способов для насыщения бульона вкусом и ароматом копчения. Для то чтобы лучше формировать фрикадельки, смажьте руки или перчатки растительным маслом, чтобы фарш не прилипал к рукам. Во время варки фрикаделек выдерживайте минимальный нагрев. Суп не должен кипеть. Суп «Чаровница» стоит того, чтобы его приготовить. Попробуйте его, он, безусловно, станет фаворитом на вашем обеденном столе.
Поставить вариться бульон из свиных копчёно-вареных рёбер. С внутренней стороны желательно надрезать пленку посередине ребер, для быстрого удаления кости из готового мяса.
После закипания добавить смесь высушенных кореньев петрушки, сельдерея, пастернака, лавровый лист и душистый горошек. Варить на маленьком огне ещё 1 час.
Репчатый лук и морковь очистить, промыть и крупно нарезать.
Шпинат промыть, обсушить и нарезать соломкой. Мороженный шпинат необходимо разморозить и отжать лишнею влагу.
Зелень петрушки и укропа промыть, откинуть на дуршлаг для стекание лишней влаги и мелко нарезать.
Нарезать маринованные огурчики некрупными кусочками.
Сардельки очень мелко нарезать.
В утиный фарш добавить измельченные сардельки,часть зелени и перемешать.
В небольшом количестве тёплой воды растворить соль с мускатным орехом, добавить в фарш, хорошо перемешать.
Сливочное масло растопить в сковороде, добавить растительное масло и пассеровать на маленьком огне до полной готовности (мягкости) репчатый лук и морковь. При пассеровке овощи не должны поменять своего цвета.
Добавить нарезанный шпинат и жарить примерно 5-7 минут.
Обжаренные овощи добавить в готовый бульон и варить 15 минут.
Затем в суп добавить зелёный горошек и маринованные огурчики и варить суп ещё 15 минут. Посолить суп по вкусу.
Вытащить из супа копчёно-вареные ребра.
Руки или перчатки смазать растительным маслом, сформировать из фарша фрикадельки и положить в суп.
После всплытия фрикаделек суп проварить еще 15 - 20 минут и снять с огня. Суп готов.
Восхитительный суп "Чаровница" готов, при желании в тарелочку с супом насыпать зелень.
Праздничные блюда
Первые блюда
Русская кухня
Тэги: #суп #первыеблюда #фаршутиный #сарделька #овощнойсуп #супсфрикадельками #сардельки #фаршссардельками #вкусныйсуп #легкийовощнойсуп #шпинат #готовитьшпинат #супсошпинатом
2020 год
Когда уходите на пять минут, не опоздайте вовремя вернуться, чтобы ладони тех, которые вас ждут, за это время не успели разомкнуться.